Laporan pemeriksaan Boraks Pada Makanan

MATA KULIAH : PENYEHATAN MAKANAN DAN MINUMAN -A

DOSEN PMA : KHIKI  PURNAWATI  KASIM,  SST.,  M.Kes

PEMERIKSAAN BORAKS SECARA KUALITATIF

PADA MAKANAN(BAKSO)

MIRNAWATI

PO714221181.070

D.IV / II B

KEMENTRIAN KESEHATAN RI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MAKASSAR

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN

PRODI SANITASI  LINGKUNGAN

II B

2020

A. DASAR TEORI

Boraks adalah senyawa berbentuk kristal putih, tidak berbau, dan stabil pada suhu serta tekanan normal. Umumnya digunakan untuk mematri logam, proses pembuatan gelas dan enamel, sebagai pengawet kayu, serta pembasmi kecoa. Boraks biasanya digunakan sebagai bahan pembersih atau antiseptic yang berupa hablur(Kristal) berwarna kuning atau serbuk berwarna cokelat, yang bisa juga digunakan membantu melelehkan zat padat. Jika dikonsumsi manusia dapat menimbulkan berbagai penyakit. Sebab, boraks dapat merusak jaringan syaraf, ginjal, dan hati.
Boraks adalah senyawa dengan nama kimia natrium tetraborat(NaB4O7) berbentuk padat , jika terlarut dalam air akan menjadi natrium hidroksida dan asam borat(H3BO3). Dengan demikian bahaya boraks identic dengan bahaya asam borat(Khamid,1993).
Boraks (NaB4O7) dengan nama kimia natrium tetraborat, natrium biborat, natrium piroborat merupakan senyawa kimia yang berbentuk Kristal dan berwarna putih dan jika dilarutkan dalam air menjadi natrium hidroksida serta asam boraks. Natrium boraks dan asam boraks masing-masing bersifat antiseptic, sehingga banyak digunakan oleh industry farmasi sebagai ramuan obat misalnya salep, bedak, larutan kompres, dan obat pencuci mata.

B. Tujuan

Tujuan dalam praktikum ini adalah untuk mengetahui ada/tidaknya penggunaan bahan pengawet yang berupa boraks pada sampel makanan yang diperiksa adalah bakso.

C. Alat dan bahan :

1. Stik bambu
2. Bakso
3. Rimpang kunyit/ kunyit basah

D. Cara kerja :

1. Siapkan alat dan bahannya
2. Pertama – tama  ambil stik bambu ditusuk ke rimpang kunyit/ kunyit basah dan diamkan selama ± 10 detik.
3. Kemudian stik bambu dilepaskan dari kunyit basah dan setelah itu ditusukkan ke bakso dan diamkan kembali selama ± 10 detik.
4. Amati perubahan warna pada ujung stik yang sudah ditusuk ke kunyit, jika berwarna kuning sampai orange kemerahan berarti positif mengandung boraks.

E. Hasil

Hasil dari praktikum pemeriksaan  boraks pada makanan yaitu bakso adalah negatif, yang artinya bakso tersebut tidak mengandung boraks.

F. Analisa hasil

Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan pada sampel bakso menunjukkan hasil yang negatif, ini dikarenakan warna yang dihasilkan dari ditusukkan ke kunyit kemudian ke sampel bakso tidak mengalami perubahan warna sehingga dapat dikatakan bakso tersebut tidak dicampur bahan kimia(boraks).
Penggunaan boraks dalam dosis yang rendah tidak akan menyebabkan kerusakan namun akan terakumulasi di otak, hati, dll. Sedangkan penggunaan boraks alam dosis yang tinggi menyebabkan gangguan pencernaan, demam, dan dalam jangka panjang serta akan menyebabkan radang kulit, depresi, dll.


G. Kesimpulan

Dari hasil praktikum yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa pada pemeriksaan boraks sampel bakso negatif mengandung boraks karena tidak ada perubahan warna.

H. Saran

Sebaiknya praktikan bisa menggunakan sampel lebih dari satu , agar ada perbandingan antara sampel yang positif dan negatif.

Daftar pustaka

Berita Warta Tips Info, 2011. Pemeriksaan Boraks Pada Makanan.
http://tipswarta.blogspot.com/2011/03/pemeriksaan-boraks-pada-makanan-laporan-html. ( diakses pada tanggal 25 April 2020).

Heniprahesti, 2014. http://heniprahesti.blogspot.com/2014/08/laporan-praktikum-boraks-html. (diakses pada tanggal 25 April 2020).

Khamid,  1993. Bahaya Boraks Bagi Kesehatan. Jakarta: Penerbit Kompas.